Пять лет назад в Москве состоялся Первый Городской Маркет Еды.
30 гастро-энтузиастов представили свою кулинарную концепцию, которая до этого была неизвестна широкой публике. Бургеры и фреши, пироги с необычными начинками и хумус, авторский кофе и кесадилья, аранчини и домашнее мороженное собрались в одном месте в центре Москвы в формате уличной еды нового поколения. Но самое главное – за прилавками не было ни одного профессионального повара! Финансисты и юристы, ITишники и менеджеры, актрисы и дизайнеры встали за прилавки, чтобы кормить людей.
Никто, кроме нас, не верил в эту затею. За неделю до открытия нам звонили друзья–рестораторы и говорили, что ничего не получится. Мы вешали трубку и продолжали двигаться вперед. А на следующее утро после Маркета все проснулись знаменитыми: уличная еда стала новым гастрономическим трендом Москвы.
30 гастро-энтузиастов представили свою кулинарную концепцию, которая до этого была неизвестна широкой публике. Бургеры и фреши, пироги с необычными начинками и хумус, авторский кофе и кесадилья, аранчини и домашнее мороженное собрались в одном месте в центре Москвы в формате уличной еды нового поколения. Но самое главное – за прилавками не было ни одного профессионального повара! Финансисты и юристы, ITишники и менеджеры, актрисы и дизайнеры встали за прилавки, чтобы кормить людей.
Никто, кроме нас, не верил в эту затею. За неделю до открытия нам звонили друзья–рестораторы и говорили, что ничего не получится. Мы вешали трубку и продолжали двигаться вперед. А на следующее утро после Маркета все проснулись знаменитыми: уличная еда стала новым гастрономическим трендом Москвы.
2018-й год станет для Маркета Местной еды годом юбилейным - в этом году Маркету исполнится 5 лет. В новом сезоне вас ждет все самое лучшее, чего мы достигли за эти годы.
Маркет Местной еды традиционно станет площадкой для теста новых гастропроектов, но тем не менее, мы еще большее внимания уделим самой еде, сделав наш Маркет уникальным по составу участников.
В прошлом году мы впервые пригласили на Маркет Местной еды профессиональных шефов, которые отработали сезон вместе с гастроэнтузиастами, и опыт, полученный обеими сторонами, стал очень полезным. В этом году мы продолжим эту практику, добавив к ней поиск определенных гастроконцепций, ориентируясь на запросы гостей Маркета Местной еды.
Нас ждет яркий сезон, присоединяйтесь!
Маркет Местной еды традиционно станет площадкой для теста новых гастропроектов, но тем не менее, мы еще большее внимания уделим самой еде, сделав наш Маркет уникальным по составу участников.
В прошлом году мы впервые пригласили на Маркет Местной еды профессиональных шефов, которые отработали сезон вместе с гастроэнтузиастами, и опыт, полученный обеими сторонами, стал очень полезным. В этом году мы продолжим эту практику, добавив к ней поиск определенных гастроконцепций, ориентируясь на запросы гостей Маркета Местной еды.
Нас ждет яркий сезон, присоединяйтесь!
ИЗ ЧЕГО СОСТОИТ МАРКЕТ МЕСТНОЙ ЕДЫ
УЧАСТНИКИ
Маркет Местной Еды создавался для того, чтобы каждый желающий мог попробовать свои силы и протестировать бизнес-идеи. Гастро-энтузиасты соседствуют с шефами и ресторанами, делающими уникальный специальный продукт в формате уличной еды. Отличие нашего Маркета в разговорчивости участников. Вы спокойно можете узнать всю информацию и о проекте и о продукте. Обязательно расспрашивайте и интересуйтесь.
ПРОДУКТ
Основной целью Маркета Местной еды был и остается тест продукта, бизнес-идеи, чтобы каждый мог попробовать свои силы. Именно как к тесту мы и просим подходить к этому событию участников. Но еще более важная миссия Местной Еды – это как можно больше классных мест в городе со вкусной и замечательной едой. И эту задачу мы можем решить вместе, объединив опыт и профессионализм «ветеранов» ресторанного бизнеса, и энтузиазм и свежий взгляд молодых.
Основной целью Маркета Местной еды был и остается тест продукта, бизнес-идеи, чтобы каждый мог попробовать свои силы. Именно как к тесту мы и просим подходить к этому событию участников. Но еще более важная миссия Местной Еды – это как можно больше классных мест в городе со вкусной и замечательной едой. И эту задачу мы можем решить вместе, объединив опыт и профессионализм «ветеранов» ресторанного бизнеса, и энтузиазм и свежий взгляд молодых.
БАКАЛЕЯ
В каждом Маркете Местной еды существует отдел «Бакалея», где собираются местные производители продуктов, которые можно купить с собой. Мы мечтаем открыть свой настоящий рынок и постепенно развиваем и направление местных производителей.
В каждом Маркете Местной еды существует отдел «Бакалея», где собираются местные производители продуктов, которые можно купить с собой. Мы мечтаем открыть свой настоящий рынок и постепенно развиваем и направление местных производителей.
ТРЕНДЫ ГАСТРОНОМИИ
На каждом Маркете есть площадка про тренды в гастрономии. Кофейная революция, новые хлебопеки, функциональное питание, сыры и многое другое, что захватывает гурманов всего мира.
На каждом Маркете есть площадка про тренды в гастрономии. Кофейная революция, новые хлебопеки, функциональное питание, сыры и многое другое, что захватывает гурманов всего мира.
ХОРОШИЕ ГОРОДСКИЕ ПРОЕКТЫ
Мы хотим, чтобы Маркет стал полезным сервисом, и хотим рассказывать нашим посетителям о нужных и хороших городских проектах: веломастерских, книжных и культурных клубах, сервисах по уборке, удобным домах быта, школах рисования для взрослых и тд. На каждый Маркет мы зовем такие проекты. Следите за расписанием.
Мы хотим, чтобы Маркет стал полезным сервисом, и хотим рассказывать нашим посетителям о нужных и хороших городских проектах: веломастерских, книжных и культурных клубах, сервисах по уборке, удобным домах быта, школах рисования для взрослых и тд. На каждый Маркет мы зовем такие проекты. Следите за расписанием.
Как это было 2013 год
Как это было 2014 год
Как это было 2015 год
Как это было 2016 год
УНИКАЛЬНОСТЬ НАШЕГО МАРКЕТА -
СЕРВИСЫ ДЛЯ ГОСТЕЙ
СЕРВИСЫ ДЛЯ ГОСТЕЙ
Оплата картами
Часть участников принимают оплаты картами, вы можете найти значок оплаты на вывеске, но если даже нет, всегда можно оплатить свой заказ на стойке организаторов, для этого надо попросить у участника счет с названием проекта и суммой для оплаты, подойти к организаторам, оплатить, получить смс с счетом, показать его участнику, как раз за это время они успеют все приготовить.
Народное голосование
На каждом Маркете мы составляем рейтинг проектов-участников. Голосуют у нас только посетители, потому что только они могут сказать правду. Голосуем классическим методом с фишками: просите у участника фишку после покупки, принимайте решение, понравилось вам или нет и кидайте в соответствующее окошко в боксе рядом с организаторами.
Часть участников принимают оплаты картами, вы можете найти значок оплаты на вывеске, но если даже нет, всегда можно оплатить свой заказ на стойке организаторов, для этого надо попросить у участника счет с названием проекта и суммой для оплаты, подойти к организаторам, оплатить, получить смс с счетом, показать его участнику, как раз за это время они успеют все приготовить.
Народное голосование
На каждом Маркете мы составляем рейтинг проектов-участников. Голосуют у нас только посетители, потому что только они могут сказать правду. Голосуем классическим методом с фишками: просите у участника фишку после покупки, принимайте решение, понравилось вам или нет и кидайте в соответствующее окошко в боксе рядом с организаторами.
Предзаказ
О, это совершенно новый технологический сервис от приложения ASAP ME. Меню всех участников внесено в приложение. Каждый посетитель может скачать приложение, прикрепить карту, как в Uber, делать предзаказ только собираясь на Маркет и выставив время, когда он готов заказ забрать. Тестируем способы борьбы с очередями.
Экспертное мнение
Одно из самых больших достижений Местной Еды – партнерство с профессионалами ресторанной индустрии. У нас появился экспертный совет, в котором известные рестораторы, организаторы и шефы дают свои комментарии по проектам и участникам и помогая развивать гастрономию нашего города вместе с новичками.
О, это совершенно новый технологический сервис от приложения ASAP ME. Меню всех участников внесено в приложение. Каждый посетитель может скачать приложение, прикрепить карту, как в Uber, делать предзаказ только собираясь на Маркет и выставив время, когда он готов заказ забрать. Тестируем способы борьбы с очередями.
Экспертное мнение
Одно из самых больших достижений Местной Еды – партнерство с профессионалами ресторанной индустрии. У нас появился экспертный совет, в котором известные рестораторы, организаторы и шефы дают свои комментарии по проектам и участникам и помогая развивать гастрономию нашего города вместе с новичками.
Вопрос-ответ
Мы собрали все-все вопросы, которые возникали у потенциальных участников, но, если вам нужна дополнительная информация, обязательно пишите нам на market@locallocal.ru.
Какие документы нужны для участия в маркете?
Нужны санитарные книжки для всех, кто будет в киоске, даже для кассира и документы на все продукты и бумажную посуду.
Как правильно рассчитать нужное кол-во порций на день?
Следует ориентироваться на несколько факторов.
- Степень узнаваемости и популярности мероприятия в котором вы участвуете (чем популярнее мероприятие , тем больше людей приедет)
- Поинтересуйтесь у организаторов сколько посетителей было на предидущих таких мероприятиях и сколько участников будет на вашем маркете. Например, в прошлый раз было 10 000 посетителей ( возьмите эту цифру за основу) и поделите на кол-во участников ( возьмем 30). Поделим одно на другое и примерно увидим что это 350 порций на участника . Также можно поинтересоваться у бывших участников цифрами ( если они скажут). Но все это относительно так как на поток людей действует очень много факторов ( перекрытое местро, неудачная площадка , плохая погода и т.п.)
- Также не забывайте о своей производительности. Посчитайте сколько времени вы тратите на готовку и выдачу одной порции , поделите часы работы маркета на вашу величину выдачи одной порции и получите свое число.
Расписание работы маркета. Когда начинать работу и когда уезжать с площадки?
Маркет начинает работу в 11 и заканчивает в 21. На площадке нужно быть не позже 9, чтобы в 10 уже открыться и быть готовыми к обходу Санитарного врача. Начинать собираться можно после закрытия маркета в 21.После себя необходимо оставлять полностью чистый киоск.
Зачем участвовать в маркете?
Участие в маркете дает вам шанс испытать н только свой продукт и идею на реальных покупателях, но и шанс испытать свои возможности справляться с очередью в пики. Также вы можете получить незамедлительные отклики от покупателей на ваш продукт .
Какое оборудование есть в киоске?
Каждому участнику предоставляется киоск размеров 1,5*1,5 с прилавком. Также к каждому киоску подводится розетка с тем кол-вом электричества, которое необходимо участнику. Все оборудование участник привозит с собой, так как у всех разные требования по приготовлению.
Можно ли продавать алкоголь или прохладительные напитки известных брендов, такие как Кока-Кола?
Нет, продавать алкоголь и продукцию известных брендов запрещено. Многие компании хотят продавать свою продукцию, не оплачивая спонсорское соглашение, таким образом используя участников Фестиваля для собственного продвижения. Если известный бренд заплатит за участие в Маркете Местной Еды, мы с радостью снизим всем аренду.
Как рассчитать нужное количество электричества?
Необходимо сложить всю мощность ваших электрических приборов - это и будет суммарная мощность потребления.
Партнерами хорошим городским проектам
Местная Еда ищет партнеров, которые готовы вместе с нами развивать Маркет Местной Еды. Если вы представляете некоммерческий проект, который делает что-то полезное для жителей города: вы устраиваете завтраки с классической музыкой, проводите литературные чтения, организуете детские площадки, да что угодно - мы будем рады найти вам место на площадке Маркета. На Маркете собирается около 10 000 человек ежедневно, и мы хотим, чтобы им всегда было интересно, а у вас была возможность показать свой проект и найти свою аудиторию. Все мероприятия Местной Еды - открытая платформа для реализации полезных и интересных проектов. Давайте делать город лучше вместе! Расскажите о своем проекте нам в письме.
28
Маркетов Местной Еды 2013 - 2016 годы
146 000
гостей посетили Маркет
182 000
порций еды продано
Спонсорам и крупным брендам
Если вы крупный бренд, то у нас есть идеи по спонсорской интеграции. Никаких баннеров и промо персонала, только отличные работающие идеи, которые будут полезны нашей аудитории. Например, мы давно мечтаем сделать большое городское чаепитие, и ищем производителя чая для участия.
Задать все вопросы вы можете по почте market@locallocal.ru с пометкой "Сотрудничество с Маркетом Местной Еды".
Прессе и всем активным горожанам
Любому независимому мероприятию нужна информационная поддержка. Маркет Местной Еды не исключение. Если ваше СМИ ищет хороший инфоповод о городских проектах, то мы будем рады с вами подружиться. Пишите нам на market@locallocal.ru с пометкой «Пресса на Маркете Местной Еды» или отправляйте сообщения в facebook.
Мы всегда отвечаем оперативно!
Мы всегда отвечаем оперативно!
Организаторы
Мы считаем, что организаторов надо знать в лицо, чтобы вы могли напрямую обратиться к каждому из нас. Да, это большая ответственность, когда все знают, к кому идти. Но мы считаем, что только так можно делать любое дело.
Музей Москвы
Уже четвёртый год мы проводим наш Маркет на уютной площадке Музея Москвы в самом центре города.
Подай заявку на участие в Маркете Местной еды 2017
По поданным заявкам мы проводим первый отбор участников. Прошедших его мы зовем на дегустацию, и после этого принимаем решение о финальном списке участников.
Контакты
Не стесняйтесь, пишите нам по любому вопросу на почту market@locallocal.ru, или в сообщения в facebook.