Мода на фудтраки пришла в Россию уже достаточно давно, но в связи с отсутствием закона о мобильной торговле, фудтраки работают пока только в формате фестивалей или стационарных киосков на городских мероприятиях. В апреле 2015 года Местная Еда провела Первый в Москве Фестиваль Фудтраков, который собрал рекордное число гостей!
В этом разделе мы поделимся с вами наиболее полной информацией об истории фудтраков вообще и становлении московских проектов в частности. Расскажем, чем отличается работа в траке от работы на обычной кухне, на примере успешных проектов покажем, как правильно выбрать формат и меню для своего трака, а также рассмотрим опыт зарубежных коллег.